Noisettes et cuisine
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* Le Creusois
*Financier aux noisettes
*Pâte à  tartiner
*Financiers salés noisettes
*Gâteau jambon noisettes

-Le creusois 
noisettes

 Ingrédients :

4 œufs

180 gr de sucre

100 gr de beurre fondu

100 gr de farine

100 gr de noisettes pilées

 

Préparation

 

 Séparer les 4 jaunes d'œufs dans un saladier et mélanger avec le sucre, ajouter le beurre fondu.

Monter en neige avec un fouet électrique les 4 blancs d'œufs dans un autre saladier, il faut qu'ils soient bien fermes.

Incorporer à la pâte la farine et les œufs en neige, petit à petit avec une cuillère en bois pour ne pas "casser" les œufs. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les noisettes en poudre.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et mettre au four th 6 pendant 45 mn.

;-) Bonne dégustation.



-Financiers aux noisettes et Pâte à tartiner

 

 

70 g de beurre + 20 g pour les moules

2 œufs

125 gr de poudre de noisettes

100 gr de sucre

30 gr de farine

100 gr de Pâte à tartiner N… ;-)

 

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).

 

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre de noisettes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez  le  beurre fondu et la pâte de noisette et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine sans cesser de remuer. Beurrez des petits moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 mn.

;-)  Bonne dégustation

-Pâte à tartiner à la noisette

 

Ingrédients                                                                                                                                              Pour remplir un pot à confiture (de 500 g):

 125 g chocolat à cuire au lait

 100 g margarine genre planta fin; (on peut mettre du beurre)

 1/2 boite de lait concentré sucré

  50 g noisettes moulues.

 

Préparation:

 

    * Faire fondre la moitié de la tablette de chocolat (par ex au micro-ondes).

    * Ajouter le corps gras (également ramolli 1 min au micro-ondes).

    * Mélanger, puis ajouter la moitié de la boite de lait condensé sucré.

    * Mixer les noisettes le plus fin possible: cela donne la texture +/- "granuleuse"!

    * Ajouter la poudre de noisettes.

    * Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.

    * NB. Pour quelque chose de plus onctueux voir la recette de la pâte à tartiner à l'huile de noisette.

 

;-) Bonne dégustation.

-Financiers salés aux noisettes et figues sèches.

 

Pour 6 financiers :

 

75 g de figues sèches

2 blancs d'œufs

30 g de beurre

2 c. à soupe d'huile de noisettes

40 g de gruyère râpé

20 g de parmesan râpé

60 g de farine

30 g de poudre de noisettes

Poivre

 

Faire préchauffer le four à 180°.

 

Couper les figues en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le gruyère, le parmesan et le poivre.

Faire fondre le beurre dans un autre bol 30 secondes au micro-ondes.

Battre les blancs d'œufs à la fourchette. Verser par dessus, en fouettant, le beurre puis l'huile. Verser alors sur les ingrédients secs.  Ajouter les figues. Bien mélanger.

Remplir 6 petits moules à cake. (Chaque alvéole contient à peine 1 cm de haut).

Enfourner pour 20 minutes.

 

;-) Bonne dégustation

-Gâteau au jambon d’Auvergne et noisettes

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 100 g de noisettes

- 200 g de jambon d’Auvergne (ou autre ;-)

- 50 g de fromage râpé

- 150 g de farine

- 4 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de crème fraîche semi-épaisse

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cl de Porto blanc ou cognac (facultatif)

- Sel, poivre blanc

 

 

Préparation :

 

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les œufs et, lorsque le mélange est homogène, la crème, le porto et l'huile.

Verser ensuite, dans la pâte, le jambon coupé en lanières de 0,50 cm de large, le fromage, les noisettes entières, une pincée de sel et de poivre.

Verser, dans un moule à cake, puis enfourner à four chaud, environ 35 min à 180°C.

 

;-) Bonne dégustation
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